Khám phá sự khác biệt giữa các loại mứt

Jam :

Jam là loại mứt được dùng phổ biến nhất. Thành phần tạo nên jam là trái cây xay nhuyễn thành dạng bột hoặc được nghiền nhỏ nấu với đường và pectin cho mềm, sệt. Người ta thường dùng các trái cây có độ dày thịt và mọng nước như dâu, nho, anh đào, việt quất, phúc bồn tử để nấu jam vì thế jam thường có độ dày thịt của các loại trái cây tươi.

Jelly:
Jelly là loại mứt có thành phần chính là nước ép trái cây thay vì trái cây tươi như jam, sau đó cho thêm đường và pectin,… để làm thành mứt. Vì thế, jelly thường trong và mịn hơn jam và có thể dùng các loại thảo mộc, trà,…thậm chí cả rượu để làm thành mứt jelly thay vì là trái cây.

Preserves

Preserves là dạng mứt có phần thịt trái cây được cắt thành từng miếng nhỏ chứ không nhuyễn như jam hay được ép thành nước như jelly. Những miếng trái cây này thường là hỗn hợp được nằm lẫn trong jam hay jelly.

Fruit Spread

Fruit spread là jam hoặc preserves nhưng chỉ có trái cây, không có đường. Fruit spread được những người kiêng đường hoặc không thích ngọt yêu thích.

Marmalade
Marmalade là loại mứt mới thường được dùng cho các loại thuộc họ cam, quýt (như cam, chanh, quýt , bưởi, tắc/quất…) trong đó là trái cây lẫn vỏ được nấu kỹ với đường thành mứt mà không cần dùng pectin.