Kho Lạnh Công Nghiệp Là Gì? Có Cấu Tạo Và Công Dụng Như Thế Nào?

Kho lạnh công nghiệp là giải pháp bảo quản tối ưu cho hàng nông sản, dược phẩm, thực phẩm… với hệ thống làm lạnh hiện đại, duy trì nhiệt độ chuẩn, ổn định.

Một số mặt hàng đặc thù cần điều kiện lưu trữ đảm bảo các tiêu chuẩn về nhiệt độ, độ ẩm. Và kho lạnh công nghiệp chính là lựa chọn tối ưu. Đây là hệ thống kho đặc thù được đầu tư với mục đích lưu trữ hàng hóa, giữ giá trị và chất lượng của sản phẩm trong thời gian trước khi đến tay người tiêu dùng

Kho lạnh công nghiệp là gì?

Kho lạnh công nghiệp là không gian chứa hàng hóa có trang bị hệ thống làm mát chuyên nghiệp và có khả năng điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm bên trong kho. Nhằm tạo ra môi trường lưu trữ lý tưởng cho hàng hóa trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất lượng của sản phẩm.

Những loại hàng hóa thường được lưu trữ trong kho lạnh bao gồm: rau củ, hoa quả, hoa tươi, các loại thủy hải sản, dược phẩm, thuốc, Vắc-xin,… Mỗi loại hàng hóa sẽ có yêu cầu về mức nhiệt độ lưu trữ khác nhau.

Kết cấu của kho lạnh công nghiệp như thế nào?

Hiện nay, trên thị trường bạn có thể tìm thấy nhiều dạng kho lạnh công nghiệp khác nhau. Nhưng nhìn chung cấu tạo của kho lạnh công nghiệp sẽ bao gồm các phần như sau:

Phần vỏ cách nhiệt

Phần vỏ cách nhiệt hay vách của kho lạnh thường được tạo nên từ các tấm Panel có khả năng cách nhiệt tốt, chống cháy và chống thấm hiệu quả. Vỏ kho lạnh công nghiệp được chia thành 2 phần:

• Phần vỏ ngoài: Thường được làm từ vật liệu Tole hoặc Inox sơn tĩnh điện, có độ dày vào khoảng 0.4mm – 0.6mm. Chức năng là bảo vệ lớp foam cách nhiệt bên trong, và tạo độ cứng để lắp đặt hệ thống kho lạnh công nghiệp.
• Lõi cách nhiệt: Làm Foam cách nhiệt hoặc mút xốp, và có khả năng cách âm, chống thấm hiệu quả.

Phần cửa kho lạnh công nghiệp

Cửa của kho lạnh công nghiệp thương được cấu tạo từ tấm Panel Inox vừa có khả năng chịu lực và cách nhiệt tốt. Đa số kho lạnh thường làm cửa theo dạng trượt, hoặc mở, đảm bảo kín hơi, hạn chế thoát nhiệt và dễ dàng di chuyển ra – vào kho.

• Cửa dạng trượt: Thường được sử dụng ở những kho lạnh cỡ lớn, kích thước từ 1000mm x 2000mm đến 2500mm x 3500mm. Khi sử dụng, diện tích mở sẽ lớn hơn giúp xe nâng, xe đẩy hàng dễ di chuyển ra – vào kho.
• Cửa dạng mở: Thường được thiết kế cho kho lạnh có kích thước từ 600mm x 1600mm đến 900mm x 1900mm, được sử dụng nhiều ở những dạng kho Mini lưu trữ lượng hàng hóa không quá lớn.

Hệ thống làm lạnh

Đây là phần cấu tạo quan trọng nhất của kho lạnh công nghiệp với chức năng tạo ra hơi lạnh phù hợp để bảo quản hàng hóa bên trong kho. Cấu Tạo của một hệ thống làm lạnh bao gồm: giải nhiệt nước, giải nhiệt gió, cụm máy nén dàn ngưng. Riêng cụm máy nén được chia làm 3 loại:

• Cụm nhập khẩu châu Á: SunJin – Hàn Quốc, Scroll Part – Singapore KD, Brillant – Trung Quốc, Patton – Thailand, Tecumseh – Malaysia, Bitzer, Refcomp, Subcool, Meluck, Danfoss – Ấn Độ, Bitzer, Donghae Win, Joongwon
• Cụm lắp ráp ở châu u: Bitzer – Đức, Bock – Pháp.
• Cụm dựng tại Việt Nam: Dựng theo tiêu chuẩn Harz và Frozen hoặc sẽ không có tiêu chuẩn dựng cụ thể.

Tủ điều khiển

Chức năng chính của phần này là điều chỉnh nhiệt độ và kiểm soát các hoạt động của hệ thống làm lạnh để đáp ứng nhu cầu sử dụng. Một số hãng tủ điều khiển kho lạnh có thể kể đến như: Schneider, Mitsubishi, Hyundai, LS,…

Tủ điều khiển kho lạnh sử dụng dễ dàng, với các nút điều khiển được tích hợp sẵn: nhiệt độ máy nén chạy, thiết bị cảnh báo nhiệt độ, thời gian xả đá,…

Hệ thống hút mùi, hút ẩm, thông gió

Hệ thống này có vai trò loại bỏ hơi ẩm trong kho giúp bảo quản hàng hóa tốt hơn, tránh ẩm thấp làm hư hỏng hàng hóa. Công nghệ làm khô không khí, kiểm soát hiệu quả độ ẩm trong kho dù đang ở bất kỳ nhiệt độ nào. Từ đó, thời gian bảo quản hàng hóa sẽ kéo dài hơn.

Các mức nhiệt độ bên trong kho lạnh công nghiệp là gì?

Mỗi loại hàng hóa, sản phẩm sẽ phù hợp với một dải nhiệt độ khác nhau. Khi lưu trữ bằng kho lạnh công nghiệp, chúng ta cần hiểu rõ về nhóm hàng hóa đó là gì, từ đó điều chỉnh nhiệt độ và các thông số điều kiện bảo quản sao cho phù hợp nhất. Sau đây là dải nhiệt độ bảo quản của một số mặt hàng phổ biến:

• Dược phẩm, thuốc men, vắc-xin… : Từ -2°C đến 8°C
• Thực phẩm đông lạnh: Từ -22°C đến -18°C
• Đồ nguội: Từ -5°C đến 5°C
• Các loại kem: Từ -22°C đến -18°C
• Một số loại bánh kẹo: Từ -5°C đến 5°C
• Thủy hải sản: Từ -22°C đến -20°C
• Trái cây, rau củ: Từ -2°C đến 10°C
• Nông sản: Từ 2°C – 8°C

Phân loại kho lạnh công nghiệp dựa trên chức năng

Kho trữ đông

Kho trữ đông (nhiệt độ trung bình từ -16°C đến -20°C) thích hợp bảo quản các loại hàng hóa đã qua cấp đông (ngắn hạn) như thủy sản, thịt hoặc thực phẩm đã qua sơ chế. Loại kho lạnh này thường dùng để bảo quản hàng hóa lâu ngày trong điều kiện nhiệt độ ổn định. Lưu ý, hàng hóa nếu để lâu ngày trong kho sẽ có hiện tượng đông đá nhẹ.

Kho cấp đông

Loại kho lạnh công nghiệp này có mức nhiệt độ trung bình từ -35°C đến -45°C, được sử dụng để làm đông nhanh chóng hàng hóa bằng cách giảm nhiệt độ xuống thấp trong thời gian ngắn. Làm đông cấp tốc giúp hàng hóa giữ nguyên chất lượng và màu sắc ban đầu.

Tuy nhiên, dạng kho lạnh công nghiệp này không phù hợp với những dây chuyền sản xuất nhỏ. Ngược lại, đây là giải pháp mang lại hiệu quả rất lớn và tối ưu chi phí, phù hợp với dây chuyền sản xuất lớn và có tần suất liên tục.

Kho lạnh bảo quản mát

Kho lạnh bảo quản mát có nhiệt độ trung bình từ 2°C đến 8°C phù hợp để lưu trữ các loại dược phẩm, vắc – xin, thuốc men, thiết bị y tế,…

Chỉ nên dùng loại kho này để bảo quản những hàng hóa có thời gian sử dụng ngắn. Không nên dồn quá nhiều hàng vào kho bởi nó sẽ làm ảnh hưởng đến khả năng khuếch tán hơi lạnh bên trong kho, thậm chí làm hư hỏng hàng hóa.

Hướng dẫn sử dụng kho lạnh công nghiệp đúng cách

Khử trùng kho lạnh thường xuyên

Hàng hóa lưu kho lạnh công nghiệp thường là loại hàng đặc biệt, có yêu cầu cao về chất lượng, độ an toàn nên cần phải đảm bảo vệ sinh tuyệt đối. Do đó, kho lạnh cần được vệ sinh, tiệt trùng định kỳ. Tốt nhất là sau mỗi lần hàng xuất kho.

Để diệt tối đa những vi khuẩn tồn đọng trong kho, nhân viên quản lý kho có thể dùng những loại hóa chất có tính làm sạch cao như Clo. Sau khi vệ sinh xong cần rửa lại với nước sạch và có một khoảng thời gian nghỉ trước khi nhập lô hàng tiếp theo.

Duy trì nền nhiệt ổn định

Cần hết sức lưu ý yếu tố nhiệt độ khi sử dụng kho lạnh công nghiệp, phải giữ cho nhiệt độ ổn định, tránh tình trạng thoát nhiệt hoặc nhiệt độ đột ngột thay đổi. Điều này không chỉ làm ảnh hưởng đến hệ thống làm lạnh mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của hàng hóa. Khi ra vào kho, bạn cần đóng cửa thật kín để tránh hơi ẩm bên ngoài vào kho và hơi lạnh trong kho thoát ra bên ngoài.

Sắp xếp hàng hóa hợp lý

Việc sắp xếp hàng hóa hợp lý không chỉ giúp công tác quản lý trở nên dễ dàng mà còn tiết kiệm điện và tăng độ bền của kho lạnh. Bạn có thể sắp xếp những mặt hàng cần ít hơi lạnh hơn vào góc kho. Đối với những mặt hàng cần nhiều hơi lạnh, nên đặt gần khu vực có lượng lớn hơi lạnh thổi ra.

Không được chất hàng hóa thành đống quá lớn gây cản trở dòng tuần hoàn của hơi lạnh đến từng sản phẩm khác. Khi hơi lạnh không thể dàn trải đều, hệ thống máy nén sẽ phải hoạt động hết công suất, lâu dần sẽ làm giảm tuổi thọ của máy và lãng phí điện.

Không để hàng hóa còn nóng vào trong kho lạnh ngay

Đối với thực phẩm, bạn lưu ý không được cất chúng vào kho lạnh khi còn nóng hoặc nhiệt độ chưa cân bằng. Vì khi hàng hóa còn ở nhiệt độ cao mà cho ngay vào kho lạnh sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong kho. Để làm mát, máy nén phải đẩy mạnh công suất lên, tiêu hao nhiều điện năng. Do đó, bạn nên đợi khi thực phẩm nguội bớt và đạt mức nhiệt độ của môi trường bình thường thì hãy đưa vào bảo quản lạnh.

Nhập kho số lượng hàng hóa lớn, không nhập nhỏ lẻ

Khi sử dụng kho lạnh công nghiệp nên tổng hợp hàng hóa cần giữ lạnh và cho vào một lần. Tránh tần suất xuất nhập hàng thường xuyên, phải mở cửa kho lạnh thường xuyên gây thất thoát hơi lạnh quá nhiều và tiêu hao điện. Đồng thời, hạn chế việc thay đổi nhiệt trong kho, làm ảnh hưởng chất lượng của hàng hóa bên trong.

Ngăn không cho hơi ẩm lọt vào kho lạnh

Khi kho lạnh công nghiệp xuất hiện những khe hở, hơi ẩm từ môi trường bên ngoài có thể lọt vào trong làm ảnh hưởng đến chất lượng của hàng hóa. Để ngăn chặn hơi ẩm xâm nhập, bạn cần kiểm tra kho lạnh định kỳ và bảo dưỡng đúng cách. Đồng thời, không được mở cửa kho thường xuyên.